La evolución de la industria alimenticia hizo necesario el desarrollo de los envases para contener sus productos, generando una legislación específica que dicte los lineamientos del control de la calidad de los envases. Se trata del Código Alimentario Argentino (CAA).
En ese sentido, una de las funciones que tiene el Centro de Química Aplicada de la Facultad de Ciencias Químicas (UNC) es realizar ensayos de migración global, migración específica y límites de composición según exigencias del Código Alimentario Argentino, para empresas, que así lo requieran.
La Mg. María Florencia Brioni, responsable del área de Alimentos del CEQUIMAP explica: “hay dos tipos de migraciones, la total y la específica. La primera se refiere a la migración de la totalidad de los componentes que se transfieren desde el envase plástico, que está en contacto con los alimentos, hacia el alimento propiamente dicho -representado por un simulante en el diseño experimental-, respetando siempre las condiciones reales de uso, almacenamiento y elaboración. Por otro lado, están las migraciones específicas que hacen referencia a migraciones de componentes no poliméricos, puntuales que son de interés toxicológico”.
A fin de contextualizar la actividad, Brioni destaca que, actualmente, la industria de los envases está considerada como una actividad esencial ya que está vinculada a la industria de los alimentos. “Esta industria está creciendo de manera permanente, con lo cual es necesario realizar ensayos, para poder controlar lo que la legislación establece y lo que la autoridad competente exige; por ese motivo hace años que el CEQUIMAP acompaña a diferentes empresas e industrias para poder realizar este tipo de ensayos de control de calidad de sus productos”, señaló.
El Centro de Química Aplicada ofrece ensayos de migración total y de migración específica en envases plásticos. A la hora de diseñar estos ensayos, muchas veces se requiere de información aportada por los clientes, principalmente referida al tipo de alimentos que va a estar en contacto con el envase, tiempo y temperatura, entre otros.
Con todos estos datos, junto a las medidas específicas que deben tener los productos, se diseña el ensayo y se confecciona un presupuesto acorde a las necesidades del cliente, explican desde el CEQUIMAP.
Esta etapa es una previa al envío de muestras al laboratorio. En ese sentido, “es importante remarcar que algo tan cotidiano como es un envase que está en contacto con los alimentos muchas veces puede influir en nuestra salud, por lo tanto los controles que se realizan sobre estos envases no es un hecho menor sino que es algo sumamente importante que nos permite asegurar la calidad de estos productos y asegurar la calidad de lo que se consume”, reflexiona María Florencia.