El Centro de Química Aplicada de la Facultad de Ciencias Químicas (UNC) cuenta con un nuevo espacio de laboratorio destinado al Área Alimentos, donde se realizan ensayos físicoquímicos que forman parte de la rutina de trabajo. Se trata de una de las últimas etapas de reestructuración de las instalaciones del Centro. 

La distribución de los equipos y los distintos sectores fue pensada para ser más eficiente cada etapa del proceso. “Contamos con campanas de extracción, indispensable para aquellos procedimientos que requieren el uso de solventes orgánicos o el manejo de sustancias cuyos vapores deben ser controlados. Esto nos permite trabajar en condiciones seguras y controladas”, señaló la Mag. María Florencia Brioni, coordinadora del Área Alimentos.

En ese sentido, explicó que también disponen de un sector destinado a los ensayos de migración de envases con estufas específicas, donde se llevan a cabo dichos ensayos en condiciones controladas, tanto de tiempo como de temperatura.

Al momento de pensar la diagramación, se previó tener un sector completamente independiente destinado a la determinación de gliadinas (proteína característica del trigo y otros cereales). “Este espacio está totalmente separado del resto del laboratorio para evitar cualquier posible contaminación cruzada. Un aspecto fundamental, por ejemplo, cuando trabajamos con análisis relacionados con alimentos libres de gluten”, destacó Brioni.

El laboratorio dispone también de 3 oficinas, lo cual permitió integrar las tareas operativas y de gestión en un mismo espacio, favoreciendo una mejor organización. De esta manera, se concentró en un mismo lugar tanto la parte analítica como la gestión de los procesos, lo que permite trabajar de forma más organizada y eficiente.

Por su parte, la directora alterna Dra. Silvia Pesce señaló: “Esta reestructuración le dio al CEQUIMAP una mayor funcionalidad siguiendo los lineamientos en nuestro sistema de calidad. Si bien se reacondicionó con recursos propios del Centro, queremos agradecer a las autoridades de la Facultad de Ciencias Químicas, por el acompañamiento en la jerarquización del Centro y la ayuda brindada a través de la Secretaría de Infraestructura, Seguridad y Planeamiento, a cargo de la arquitecta Natalia Ferrero y a su equipo, que estuvieron al lado nuestro en todo momento con su trabajo y guía para la ejecución de las obras”.

El Centro de Química Aplicada (CEQUIMAP), de la Facultad de Ciencias Químicas (UNC), instaló recientemente un horno de grafito acoplado a un equipo de absorción atómica. Se trata del primero de los tres accesorios que forman parte del proyecto financiado por el programa de Grandes Equipamientos de la Universidad Nacional de Córdoba.

“Este accesorio nos va a permitir ampliar las prestaciones analíticas e incorporar mayor sensibilidad en los métodos existentes, fundamentalmente en lo que significa el ensayo de muestras de aguas y efluentes, que tienen una importancia ambiental muy significativa en el ámbito de la provincia de Córdoba”, destacó el director del CEQUIMAP, Dr. Pablo Manzo.

Evangelina Gualda, analista de laboratorio del CEQUIMAP, explicó que cuentan con un equipo de absorción atómica que permite medir diferentes componentes en distintos tipos de agua. Un ejemplo puede ser la concentración de arsénico o la concentración de metales, lo que significa algo sumamente importante para la población. Ahora, al sumar el horno de grafito se podrá medir en concentraciones más pequeñas.

“Actualmente, estábamos midiendo concentraciones de partes por millón, es decir una parte en un millón de concentraciones de metales y elementos contaminantes en agua o en soluciones acuosas. Con el horno de grafito podemos llegar a medir trazas y concentraciones que van a ser en partes por billones; es decir, una parte en mil millones de la concentración”, detalló la analista de laboratorio, Fernanda de la Fuente.

De esta manera el Centro de Química Aplicada podrá ofrecer nuevas prestaciones y servicios desde el laboratorio. Además, se podrán hacer monitoreos en otros componentes o muestras que acerquen los clientes, con su tratamiento adecuado.

“Queremos agradecer a la Secretaría de Ciencia y Tecnología de la Universidad Nacional de Córdoba, que ha lanzado esta convocatoria; también a nuestra Facultad de Ciencias Químicas y especialmente a la directora del proyecto, la doctora Valeria Amé, que ha posibilitado que ingrese este equipamiento al CEQUIMAP”, expresó Manzo.

El Centro de Química Aplicada (CEQUIMAP), de la Facultad de Ciencias Químicas (UNC), informa que en la semana del 6 al 10 de julio sólo se recibirán muestras no perecederas, en el marco de la operatoria especial establecida para los días de receso de invierno.

La recepción de este tipo de muestras se realizará exclusivamente el martes 7 y el miércoles 8 de julio, de 9 a 16.30, en la sede del centro.

El Centro de Química Aplicada de la Facultad de Ciencias Químicas (UNC), comunica que hasta el próximo 30 de julio permanecerá vigente la convocatoria para acceder a una beca de formación profesional, desarrollo y servicios (categoría A Profesional) en áreas de su laboratorio, ubicado en las instalaciones de la FCQ. (Av. Medina Allende esquina y Haya de la Torre. Ciudad Universitaria. Córdoba)

La persona seleccionada comenzará a realizar sus actividades el próximo 1º de septiembre, con una duración total de 3 meses y opción a renovación inmediata por 4 años, con evaluación de desempeño anual. El tiempo de dedicación estimado es de 40 horas semanales.

Requisitos

• Ser profesional de Bioquímica, Licenciatura en Química o haber egresado de carreras afines.
• Conocimientos y experiencia en Química Analítica.
• Experiencia en técnicas cromatográficas (GC y HPLC) y Absorción Atómica (no excluyente).
• Conocimientos básicos de la Gestión de Calidad en equipamiento de laboratorio.
• Conocimientos de idioma inglés.
• Experiencia en actividades de transferencia y/o vinculación con el sector productivo de bienes y servicios (no excluyente).
• Actitud proactiva y detallista.
• Predisposición para el trabajo grupal.
• Disponibilidad horaria para toma de muestras.

Documentación a presentar

• Currículum Vitae.
• Copia del certificado analítico de estudio (excluyente).
• Referencias comprobables.
• Copia del título.

Postulaciones

La inscripción permanecerá abierta hasta el próximo viernes 31 de julio. Las personas interesadas deberán presentar carpeta con la documentación requerida mediante vía digital al correo electrónico cequimap@quimicas.unc.edu.ar. En el asunto, indicar “Nombre y apellido-Beca CEQUIMAP”.

El Centro de Química Aplicada (CEQUIMAP), de la Facultad de Ciencias Químicas (UNC), informa que hasta el próximo 30 de mayo estará abierta la convocatoria para la selección de 1 personal técnico administrativo destinado a la atención al público y al desempeño de tareas administrativas generales (presupuestos, compras, facturación, cobros, etc.).

El lugar de trabajo será la sede del CEQUIMAP, ubicada en Avenida Medina Allende y Haya de la Torre, Ciudad Universitaria.

El inicio de actividades tendrá lugar el 1º de julio de 2026, con una duración de 6 meses (opción a renovación). La carga horaria semanal será de 30 horas, de lunes a viernes de 9 a 15. Remuneración neta aproximada: $1.000.000 (pesos un millón).

Requisitos

• Monotributista.
• Título de técnico o superior preferentemente en áreas de administración.
• Experiencia laboral.
• Manejo de herramientas informáticas.
• Actitud proactiva.
• Predisposición para el trabajo grupal.

Documentación a presentar

• CV con firma en todas sus hojas.
• Constancia de CUIT O CUIL.
• Copia del DNI con domicilio actualizado.
• Constancia de monotributo.
• Fotocopia del certificado analítico y título.
• Referencias comprobables.

Inscripción

Enviar carpeta con la documentación solicitada al correo electrónico cequimap@quimicas.unc.edu.ar indicando como asunto “Nombre y Apellido-Selección ADMINISTRATIVA”. La convocatoria cierra el 30 de mayo de 2026.

El Centro de Química Aplicada (CEQUIMAP), de la Facultad de Ciencias Químicas (UNC), participó con un stand del 4to Encuentro Interdisciplinario de Investigadores en Problemáticas Ambientales “EIDIPA+UNC”, que se llevó a cabo los días miércoles 29 y jueves 30 de abril, en el Pabellón Argentina de la Ciudad Universitaria.

El encuentro buscó promover el intercambio científico y tecnológico entre investigadores sobre temáticas ambientales de las distintas unidades académicas de la Universidad Nacional de Córdoba. El evento estuvo referido a los desafíos actuales en la gestión de los Recursos Naturales y la Sostenibilidad.

En la oportunidad, Pablo Manzo, director del CEQUIMAP, destacó la importancia de participar en este encuentro: “La idea confluye en la oferta tecnológica de la universidad que tiene impacto ambiental, como también las producciones científicas de los distintos grupos de investigación en temáticas ambientales, así que nos parece interesante participar para interaccionar con las distintas facultades y también con actores del medio que se puedan acercar a visualizar la producción científica y tecnológica de la Universidad Nacional de Córdoba”.

Por su parte, Flabio Cortona, coordinador del Laboratorio de Aguas, señaló que desde el CEQUIMAP “están muy ligados al ambiente, ya sea por el tratamiento de los efluentes o por la caracterización de los distintos tipos de agua, que se utilizan como recursos en Córdoba y en la provincia”.

Por eso, esta instancia de encuentro junto a instituciones y colegas, que también trabajan en el desarrollo tecnológico ambiental, es propicia para dar a conocer y acompañar desde el Centro de Química Aplicada a organizaciones, empresas e instituciones que así lo requieran.

La evolución de la industria alimenticia hizo necesario el desarrollo de los envases para contener sus productos, generando una legislación específica que dicte los lineamientos del control de la calidad de los envases. Se trata del Código Alimentario Argentino (CAA).

En ese sentido, una de las funciones que tiene el Centro de Química Aplicada de la Facultad de Ciencias Químicas (UNC) es realizar ensayos de migración global, migración específica y límites de composición según exigencias del Código Alimentario Argentino, para empresas, que así lo requieran.

La Mg. María Florencia Brioni, responsable del área de Alimentos del CEQUIMAP explica: “hay dos tipos de migraciones, la total y la específica. La primera se refiere a la migración de la totalidad de los componentes que se transfieren desde el envase plástico, que está en contacto con los alimentos, hacia el alimento propiamente dicho -representado por un simulante en el diseño experimental-, respetando siempre las condiciones reales de uso, almacenamiento y elaboración. Por otro lado, están las migraciones específicas que hacen referencia a migraciones de componentes no poliméricos, puntuales que son de interés toxicológico”.

A fin de contextualizar la actividad, Brioni destaca que, actualmente, la industria de los envases está considerada como una actividad esencial ya que está vinculada a la industria de los alimentos. “Esta industria está creciendo de manera permanente, con lo cual es necesario realizar ensayos, para poder controlar lo que la legislación establece y lo que la autoridad competente exige; por ese motivo hace años que el CEQUIMAP acompaña a diferentes empresas e industrias para poder realizar este tipo de ensayos de control de calidad de sus productos”, señaló.

El Centro de Química Aplicada ofrece ensayos de migración total y de migración específica en envases plásticos. A la hora de diseñar estos ensayos, muchas veces se requiere de información aportada por los clientes, principalmente referida al tipo de alimentos que va a estar en contacto con el envase, tiempo y temperatura, entre otros.

Con todos estos datos, junto a las medidas específicas que deben tener los productos, se diseña el ensayo y se confecciona un presupuesto acorde a las necesidades del cliente, explican desde el CEQUIMAP.   

Esta etapa es una previa al envío de muestras al laboratorio. En ese sentido, “es importante remarcar que algo tan cotidiano como es un envase que está en contacto con los alimentos muchas veces puede influir en nuestra salud, por lo tanto los controles que se realizan sobre estos envases no es un hecho menor sino que es algo sumamente importante que nos permite asegurar la calidad de estos productos y asegurar la calidad de lo que se consume”, reflexiona María Florencia.

Silvia es bioquímica desde hace más de 30 años, al recibirse se incorporó al grupo de Bromatología en el Departamento de Bioquímica Clínica, bajo la dirección del Dr. Daniel Wunderlin. Allí inició su trayectoria académica.

Comenzó trabajando en investigación aplicada, lo que le permitió obtener el título de Magíster; luego, continuó con investigación básica, alcanzando el doctorado. “Fue una etapa de mucho aprendizaje, compromiso y crecimiento tanto personal como profesional”, destacó al recordar aquella primera etapa en su vida laboral.

¿Cómo y cuándo llegaste al CEQUIMAP?

_Fui invitada a formar parte de CEQUIMAP para conducir un área de servicios, específicamente coordinando el área de Alimentos. Para mí significó un nuevo desafío: pasar de la investigación académica a una tarea con fuerte vinculación con el medio socio productivo; y además, liderar un equipo de becarios. Integrarme al Centro de Química Aplicada fue una oportunidad para poner en práctica todo lo aprendido y aportar mi experiencia.

Silvia resalta que como mujer, siempre se sintió muy bien en el ámbito científico: “Nunca percibí diferencias en el trato respecto a mis colegas varones. Desde mi experiencia personal no sentí haber tenido que demostrar algo extra por ser mujer. Siempre me evaluaron por mi formación, mi trabajo, mi compromiso profesional y por los resultados; no así, por el género. Eso, para mí, es muy valorable”.

Respecto a los avances, y conquistas concretas que las mujeres han logrado en su lugar de trabajo (CEQUIMAP – FCQ), Silvia destaca la construcción de los lactarios y la ampliación de la licencia por maternidad. “Yo considero que antes que la ciencia, para muchas mujeres, el deseo más fuerte es el de ser madre; al menos así lo sentí yo. Y en aquellos tiempos no había espacios destinados a la lactancia, y las licencias eran mucho más cortas; en algunos casos no existía ni siquiera la licencia para las becarias. Por eso pienso que es un avance muy importante, que merece reconocerse”. 

Asimismo, Silvia señala que “siempre faltan cosas, pero tanto en el CEQUIMAP como en la FCQ la mujer juega un rol importante”. En ese sentido, agrega: “En mi trayectoria pasé de ser coordinadora de área a directora técnica, hasta ocupar la dirección del Centro; y a nivel Facultad tenemos una decana, una vicedecana y una secretaria general. Por lo tanto, en estos últimos años ha habido un gran avance en la ocupación de cargos jerárquicos para las mujeres”.

Mujeres que abren camino

Al preguntarle sobre las mujeres que abrieron camino, acompañándola en este recorrido, Silvia sostiene: “En general, siempre mis jefes fueron varones, pero tuve la guía de una mujer, la Dra. Silvia Kivatinitz con la cual trabajé muchos años llevando a cabo varios proyectos de extensión universitaria en el tema de la celiaquía, teniendo vinculación con el Ministerio de Desarrollo Social y con sus planes sociales. Fue una etapa muy productiva académicamente, y con mucho impacto social”.

¿Qué mensaje le darías a las mujeres de la ciencia?

_ A las jóvenes que hoy están empezando su camino en la ciencia les diría que confíen en su vocación y en su capacidad. Que no duden de sí mismas. Que trabajen con responsabilidad y asuman desafíos.  El crecimiento profesional es un proceso, y cada paso suma. Pero por sobre todas las cosas les diría que disfruten el recorrido.

En el Cequimap, trabajamos diariamente para conectar el quehacer científico con las demandas socio-productivas. En el Día Internacional de la Mujer y la Niña en la Ciencia, que se conmemora cada 11 de Febrero, saludamos y agradecemos a cada una de las trabajadoras de nuestro Centro por la importante tarea que desempeñan.